有機肥料亦稱“農(nóng)家肥料”。凡以有機物質(zhì)(含有碳元素的化合物) 作為肥料的均稱為有機肥料。包括人糞尿、廄肥、堆肥、綠肥、餅肥、沼氣肥等。具有種類多、來源廣、肥效較長等特點。有機肥料所含的營養(yǎng)元素多呈有機狀態(tài)，作物難以直接利用，經(jīng)微生物作用，緩慢釋放出多種營養(yǎng)元素，源源不斷地將養(yǎng)分供給作物。施用有機肥料能改善土壤結(jié)構(gòu)，有效地協(xié)調(diào)土壤中的水、肥、氣、熱，提高土壤肥力和土地生產(chǎn)力。

區(qū)別：

（1）有機肥料含有大量的有機質(zhì)，具有明顯的改土培肥作用；化學肥料只能提供作物無機養(yǎng)分，長期施用會對土壤造成不良影響，使土壤“越種越饞”。

（2）有機肥料含有多種養(yǎng)分，所含養(yǎng)分全面平衡；而化肥所含養(yǎng)分種類單一，長期施用容易造成土壤和食品中的養(yǎng)分不平衡。

（3）有機肥料養(yǎng)分含量低，需要大量施用，而化學肥料養(yǎng)分含量高，施用量少。

（4）有機肥料肥效時間長；化學肥料肥效期短而猛，容易造成養(yǎng)分流失，污染環(huán)境。

（5）有機肥料來源于自然，肥料中沒有任何化學合成物質(zhì)，長期施用可以改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)；化學肥料屬純化學合成物質(zhì)，施用不當能降低農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。

（6）有機肥料在生產(chǎn)加工過程中，只要經(jīng)過充分的腐熟處理，施用后便可提高作物的抗旱、抗病、抗蟲能力，減少農(nóng)藥的使用量；長期施用化肥，由于降低了植物的免疫力，往往需要大量的化學農(nóng)藥維持作物生長，容易造成食品中有害物質(zhì)增加。